Bananbrød med kokosolje!

Hadde 3 overmodne bananer i kjøleskap som ikke ble spist opp.

Har lært av min kjære mamma at vi ikke må kaste mat, da det meste kan brukes og lage gode retter av.

Har alltid hatt lyst til å prøve meg på bananbrød så her har dere mitt forsøk og håper det faller i smak hos dere også. Saftig og utrolig godt brød med lite sukker og mye smak!

1 dl kokosolje

80 gr sukker

2 bananer

2 egg

400 gr hvetemel

1 ts. natron

1 ts. bakepulver

2 ts ekte vaniljesukker

0,5 ts. salt

1 dl melk

Steketid: 200 gr i ca 35 min – nesten nederst.

Kokosolje smeltes før bruk, gjerne i mikroovnen . Pisk sammen sukker og olje, til det blir luftig (hvitt).

Mos bananene med en gaffel og bland inn eggene.

Ha banan blandingen oppi sammen med sukker og olje.

Tilsett bakepulver, natron, vaniljesukker, salt og mel i deigen. Rør det godt sammen mens du heller inn melken.

Smør en brødform godt med smør. Jeg legger gjerne litt bakepapir i bunnen, så er det lettere å få ut brødet.

Du kan også tilsette litt hakket sjokolade hvis det er ønskelig. Jeg delte siste bananen i to og la på toppen som pynt.

Har du ikke ekte vaniljesukker, kan du bruke vanlig men tilsett litt ekstra 1-2 ts.

Lykke til og håper det smaker!