Koriander pesto!

Utrolig godt med koriander pesto på små hvetebrød, blir nesten som Nan brød. Skal ha en kyllingrett til middag idag og da passet det godt med koriander pesto til retten og til brødene. 1 bunt / plante med fersk koriander 1 ts salt 1 – 1,5 dl olivenolje 2 fedd hvitløk 10 stk cashewnøtter 3…

Brokkoli rundstykker!

De er jo veldig grønne og fine også er de sunne og smaker fantastisk godt. Enkel oppskrift så det går fort å lage disse på morgenen eller kvelden.   400 gr brokkoli 4 egg Ca. 1 ts salt 2 dl havregryn ( glutenfri) Vask og kutt opp brokkoli i små dusker. Ha de i en…

Laksesalat!

Her har jeg fylt mini focaccia  med en nydelig laksesalat av røyket laks. Du kan også bruke denne på smørbrød, snitter eller på brødskive. Eller bare ha den som den er på koldtbordet. Ca. 130 gr røyket laks 110 gr majones ( 1 pk) 2 hardkokte egg 1 rødløk 2 ss sitron saft 1 ts…

Varm nudelsalat!

Ble utfordret av min sønn idag på middagsforslag og jeg tok utfordringen. Vi ble ikke helt enig på hva vi skulle ha av kjøtt og fisk så da ble resultatet en kjøttfri mandag. Lagde denne varme nudelsalaten som bare ble Fantastisk god!   250 gr eggnudler ( kan byttes ut med glutenfrie) Ca 1 liter…

Havre Scones!

Nydelige havre scones som jeg bakte på morgenen idag. Går fortere når det er kun bakepulver i deigen og man slipper heving. 320 g hvetemel 120 g Havremel 1 ss bakepulver 1 ts salt 2 ss sukker 4 ss rapsolje Ca. 3 dl skummet kultur melk – kan også bruke vanlig melk. Bland alt det…

Fylte lasagne plater!

Hadde lyst til å lage noe nytt når jeg skulle ha noen venninner på besøk. Tenkte å servere små tapas retter. Så jeg byttet ut lefser med lasagne plater og det smakte fantastisk godt. Vi var 4 voksne damer på denne retten sammen med flere retter.   6 lasagne plater 4 terninger med fryst spinat…

Karbonadespyd på tortilla lefse!

Idag ble det en litt lettvint middag men den falt virkelig i smak og alt ble spist opp.  Her kan du jo selv variere med hva slags tilbehør du ønsker til. Retten passer til ca 4-6 personer. 800 gr karbonadedeig 8-10 trepinner / grillpinner  2 ts spisskummen 1 ts Cemo hivtløkspepper 2 ts Cemo olivenolje…

Crabstick salat!

Enkelt å lage og fantastisk godt på brødskive, til koldtbordet eller i baguettene. Du kan gjerne blande inn litt reker også hvis du ønsker det. 120 gr Crabstick/ Crabnobs 2 dl Creme fraishe 100 gr majones 2 vårløk 1/4 presset lime 1/2 ts salt 2 hard kokte egg Bland sammen majones og creme fraishe med…

Fylt focaccia!

Hadde litt rester igjen av foccacia og tenkte at den kan jo brukes til noe godt. Så jeg fylte den med kjøttdeig, urter og ost og det smakte himmelsk. Oppskrift på en lett og god focaccia finner du her: Foccacia 400 gr kjøttdeig 1 pk fajitas krydder 5 dl raspet ost 2 ts basilikum el. Friske urter…

Enkel kylling salat!

Etter en tur i svømmehallen med minsten smakte det utrolig godt med en enkel kyllingsalat. Her har du oppskriften:   1 ferdig grillet kylling 1 pk ruccola 1/2 rød løk 2 vårløk 1/2 issalat 1 bx plomme tomater 1/2 agurk 1 pk feta ost med soltørket tomater 1 pk sukkererter 2 dl valgfri pasta kokes…

Potetlefser!

Denne oppskriften fikk jeg fra ei gammel klassevenninne. Hun har familie i Setesdalen og der kaller de denne for eplekake. For meg er potetlefser gode barndomsminner hos bestemor. Der fikk vi nemlig disse med godt smør og sukker på og det var lykke på jord. 2 kg poteter 1 ts salt 3 dl mel  …

Butterdeig med asparges krem & skinke.

Idag har jeg hatt mamma og ei venninne på lunsj og da er det alltid gøy å finne på nye retter.  Butterdeig er jo veldig anvendelig og veldig greit å ha noen pakker liggende i frysen. Oppskriften gir 10 små porsjoner. 1 pakke butterdeig ( 5 plater) 1 egg ( til pensling) 2 gelatin plater…