Bananmuffins med peanøttsmør.

Når du finner to meget overmodne bananer i kjøleskapet og du har lært at du ikke skal kaste mat, da ble det å hive seg i bakingen.

Resultatet ble disse nydelig muffinsene uten sukker, som smakte himmelsk. Har nå gått 2 dager og bare små spist av posen og nå er det tomt!

Fikk ca 12 stk av oppskriften til en passelig størrelsen i muffins formene.

2 bananer

3 ss peanøtt smør

2 ss flytende honning

1,5 dl kokosmelk

4 dl havregryn

1 ts kanel

1/2 ts bakepulver

Toppings:

100 gr smeltet kokesjokolade

Steketid: Midt i ovnen på 200 gr i ca 20 min.

Mos bananene og bland det sammen med honning og kokosmelk.

Så blander du sammen i en egen bolle, havregryn, kanel og bakepulver.

Ha det tørre oppi det våre og bland alt forsiktig sammen. Bruk en spiseskje og fyll opp muffinsformer. De hever ikke så mye så du kan godt ha formene litt mer en halv fulle.

Når de var ferdige pyntet jeg litt med smeltet mørk sjokolade. Du trenger ikke for de var gode uten også.

Jeg oppbevarte mine i en fryse pose og de holdt seg godt i et par dager.