Grovt rugbrød!

Disse brødene ble utrolig gode på smak og kommer garantert til å bli bakt igjen.

For å bake disse brødene må du beregne to dager, det er en enkel oppskrift men frøene og litt av melet skal skåldes først.

Av denne oppskriften fikk jeg 2 passelig store brød. Ønsker du å dobble oppskriften er det fult mulig men du trenger ikke dobble gjæren.

Dag 1
1,5 dl sammalt rugmel finmalt
1,5 dl linfrø
1 dl gresskarkjerner
1 ss salt
4 dl kokende vann

Dag 2
25 gr gjær
3, 5 dl kaldt vann
Ca. 650 gr hvetemel

Dag 1:
Bland alt sammen og hell over kokende vann.
Sett plast over bollen og la det stå i rom temperatur til dagen etterpå.

Dag 2:
Bruker du tørrgjær tilsett den i litt av melet og hell over blandingen. Bruker du fersk gjær, bland den ut i det kalde vannet.
Hell vannet over blandingen sammen med melet og arbeid deigen fast og fin, til den slipper bollen.
Deigen settes nå på en lun plass og etterheve i 2 timer.

Sett ovnen på 220 grader og ta deigen ut på bakebordet.
Del den i 2 og kna den ut til 2 brød. Legg de på stekebrettet og etterhev i ca 30 min, og snitt de på toppen med en skarp kniv, hvis du ønsker et mønster. Pensl de med litt vann og strø over litt mel.
Ønsker du mer et glattere utseende, kan du pensle med 1 egg.
Stekes i ca 15 – 20 min nederst i ovnen. Jeg satt mine opp i midten de siste 5 min for å få litt mer brun farge og sprø skorpe.
Lykke til.

4 kommentarer Legg til din

  1. Eva sier:

    Lurer på om brødene skal etterheves etter utbaking?

    Liker

    1. hjemmelagablogg sier:

      Ja det skal de 😊ca 30 min

      Liker

  2. Jorunn Andreassen sier:

    Hei.
    Hva er forskjellen mellom å helle kokende vann i dag 1 blandingen og blande alt sammen med kaldt vann og la stå til dagen etter?

    Liker

    1. hjemmelagablogg sier:

      Hei,
      Du setter fortere igang mel og frø i oppskriften, slik at de tar til seg væske. Kaldt vann og kaldt kjøleskap vil ikke gjøre samme jobben.
      Hjemmelaga 😀

      Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s