Mandel & Jordbærkake!

Synes denne ble så utrolig søt med hjerter på toppen. Kaken i seg selv er også søt og god med en nydelig mørdeig og fyll av mandler. Server den gjerne lunken med vaniljeis til 🙂

Mørdeig:

125 gr smør

3,5 dl mel

1/2 dl sukker

1 egg

Fyll:

4 egg

1 dl sukker

ca 4 dl malte mandler

ca 2 dl jordbær

1 dl kokos

Bland alt i mørdeigen sammen med en stavmikser og kna det sammen til en fast deig. La denne stå avkjølt i kjøleskapet i ca. 30 min.

Finn ønsket form rund/avlang/hjerte og trykk ut deigen i bunnen og ha en høy kant rundt. Jeg brukte rund 24 cm form på bildet her. Ønsker du en høy kake anbefaler jeg deg om å doble oppskriften. Spar litt deig igjen til slutten slik at du kan få pyntet litt på toppen.

Fyllet: Pisk egg og sukker sammen til en luftig eggedosis. Rør inn mandel melet forsiktig i røren. Hell dette opp i kakeformen. Kutt opp jordbærene og pynt opp på toppen av kaken. Hell over kokos og pynt med restene av deigen.

La kaken stekes på 200 gr. i ca 35-40 min.

LYKKE TIL 🙂