Mandel & Jordbærkake!

Synes denne ble så utrolig søt med hjerter på toppen. Kaken i seg selv er også søt og god med en nydelig mørdeig og fyll av mandler. Server den gjerne lunken med vaniljeis til 🙂
Mørdeig:
125 gr smør
3,5 dl mel
1/2 dl sukker
1 egg
Fyll:
4 egg
1 dl sukker
ca 4 dl malte mandler
ca 2 dl jordbær
1 dl kokos
Bland alt i mørdeigen sammen med en stavmikser og kna det sammen til en fast deig. La denne stå avkjølt i kjøleskapet i ca. 30 min.
Finn ønsket form rund/avlang/hjerte og trykk ut deigen i bunnen og ha en høy kant rundt. Jeg brukte rund 24 cm form på bildet her. Ønsker du en høy kake anbefaler jeg deg om å doble oppskriften. Spar litt deig igjen til slutten slik at du kan få pyntet litt på toppen.
Fyllet: Pisk egg og sukker sammen til en luftig eggedosis. Rør inn mandel melet forsiktig i røren. Hell dette opp i kakeformen. Kutt opp jordbærene og pynt opp på toppen av kaken. Hell over kokos og pynt med restene av deigen.
La kaken stekes på 200 gr. i ca 35-40 min.
LYKKE TIL 🙂