Chicken red curry!

Idag hadde jeg så lyst på ei god gryte med mye smak og resultatet ble akkurat som jeg ønsket.

Det eneste jeg manglet idag sa guttene, var hjemmelaget Nan brød og jeg var helt enig med de. Så skal du lage denne retten vil jeg anbefale at du lager med litt Nan brød.

Oppskriften på det finner du også på siden min, bare søk i søkefeltet nederst. Oppskriften passer til 4 porsjoner.

4 kyllingfilet

4 gulrøtter

1/2 purre

2 ss olje ( solsikkeolje) til steking

2 ts red curry

1 bx kokosmelk

1, 5 ts salt

Pepper

1 neve fersk koriander

Ris til 4 personer

Skrell og kutt opp gulrøttene i små rundinger. Vask purren og hakk den opp i små biter.

Ha litt olje i en gryte og hell så i gulrøtter og purren. Stek de til de er gylne og ha i red curry. Bland alt godt sammen og la det surre et par minutter i gryten.

Kutt opp kyllingfilet i ønsket biter og ha den i gryten sammen med grønnsakene. Bland alt godt sammen før du heller over kokosmelken. La dette stå og småkoke i ca 15 min. Har du store kylling biter, må de kanskje koke litt lenger.

Tilsett salt og smak til med pepper og koriander.

Serveres med kokt ris og gjerne litt Nan brød til.