Koteletter med Red curry & grønnsaker!

Denne retten er utrolig grei og enkel å lage. Du kutter bare alt av grønnsaker opp også legger du det i langpanne og inn i ovnen.

Kan ha den både til middag og venner på kvelden. Jeg har brukt 4 koteletter med er der flere personer, øker du bare med koteletter.

4 svinekoteletter uten bein 

1 squash

1 stor søtpotet

1 pose ferske baby spinat

2 sjalottløk

150 gr bacon

2 hvitløksbåter

3 dl creme fraishe

2 ts red curry

2 ss finhakket persille

2 ss Cemo olivenolje
Kutt squash i halv måner med skallet på. Sjalottløken hakkes i små biter og søtpoteten kuttes i tynne skiver. 

Legg alt i en skypanne eller ildfast form og hell over litt olje og bland det godt inn i grønnsakene. Strø over baby spinaten og bacon som er kuttet i mindre biter og legger du utover kotelettene. 

Bland sammen creme fraish, rød curry og presset hvitløk. Hell så blandingen over kotelettene og grønnsakene. 

Stekes på 200 gr i ca 30 min.

Pynt med litt persille før du servere. Jeg brukte kun kokt ris til men det kan en jo evt bytte ut med pasta.
* Red curry kan du få kjøpt på vanlig dagligvare.