Koteletter med Red curry & grønnsaker!

Denne retten er utrolig grei og enkel å lage. Du kutter bare alt av grønnsaker opp også legger du det i langpanne og inn i ovnen.
Kan ha den både til middag og venner på kvelden. Jeg har brukt 4 koteletter med er der flere personer, øker du bare med koteletter.
4 svinekoteletter uten bein
1 squash
1 stor søtpotet
1 pose ferske baby spinat
2 sjalottløk
150 gr bacon
2 hvitløksbåter
3 dl creme fraishe
2 ts red curry
2 ss finhakket persille
2 ss Cemo olivenolje
Kutt squash i halv måner med skallet på. Sjalottløken hakkes i små biter og søtpoteten kuttes i tynne skiver.
Legg alt i en skypanne eller ildfast form og hell over litt olje og bland det godt inn i grønnsakene. Strø over baby spinaten og bacon som er kuttet i mindre biter og legger du utover kotelettene.
Bland sammen creme fraish, rød curry og presset hvitløk. Hell så blandingen over kotelettene og grønnsakene.
Stekes på 200 gr i ca 30 min.
Pynt med litt persille før du servere. Jeg brukte kun kokt ris til men det kan en jo evt bytte ut med pasta.
* Red curry kan du få kjøpt på vanlig dagligvare.