Røkt svinekam!

Røkt svinekam er utrolig godt og med masse tilbehør blir det en deilig middag. Du kan også servere den kald til koldtbord som jeg har gjort jeg.

ca 1,5 kg svinekam
ca. 5 dl vann ( til det dekker svinekammen)

1,5 dl kyllingfond
1/2 ts pepper

Gratinering:
2 egg
2 ss sennep

1 dl parmesanost
ca 4 ss griljeringsmel

Kok opp vannet sammen med krydder og legg svinekamen opp i gryta. La den stå og trekke i ca 1-1,5 timer. (Småkoke) Sjekk at det løsner greit fra beinet.

Når den er ferdig kokt  tar du kjøttet ut av gryta og legger det på en fjøl.

Sett stekeovnen på 220 gr.

Pisk sammen gratineringen og pensel dette rundt svinekammen. Legg den i en ildfast form og strø over giljeringsmel. Hell litt av kokevannet i den ildfasteformen.

Sett den inn i ovnen i ca. 15 min til den har fått en brun og fin skorpe rundt seg.
Ta den ut og la den hvile på benken før du skjærer passelige stykker klar til servering.