Eplekake med blåbær og vaniljekrem.

Det er høst ute og eplene bugner på trærne et nydelig syn. Jeg er så heldig at jeg har epletre i hagen og da blir fristelsene store for å lage noe godt av disse! Elsker norske epler, det er bare noe med smaken

Denne eplekaken har jeg laget lenge og oppskriften stammer vel fra den gangen jeg gikk på skolen. En enkel oppskrift men som smaker nydelig. Lunke eplekake med vaniljeis er jo bare fantastisk.

150 gr mykt smør

3 dl sukker

3 egg

3,5 dl mel

1 ts bakepulver

Fyll:

1/2 pk vaniljekrem

1 pakke blåbær

3-4 syrlige norske epler

1,5 dl sukker / 3-4 ts kanel

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett et og et egg omgangen og rør godt mellom hvert egg. Sikt inn melet med bakepulver og rør dette inn i deigen.

Smør en rund for 22 cm og hell røren opp i formen og smør vaniljekremen forsiktig utover kaken.

Bland sukker og kanel sammen og kutt opp eplene i passelige eple båter. Disse snurrer du inn med sukkerblandingen før du setter de ned i kaken i et mønster. Har du litt sukkerblanding igjen kan du helle dette over. Pynt så med blåbærene og trykk de litt ned  i kaken.

Stekes på 175 gr i ca. 45 min.

Lykke til og nyt den lunken med is til 🙂