Laksesalat med grønn pesto!
Laksesalat med grønnpesto!
Jeg prøver hver dag og lage med meg en god lunjs til jobb og jeg elsker salater I alle varianter. Så noen ganger bli det restemat og andre ganger blir det en egenkompontert salat.
Her har jeg stekt salma laks I airfryer for da bli det så utrolig saftig og god på smak. Du kan også bruke laksefilet det går også helt fint.
Denne salaten kan du lage som glutefri bare du bytter ut pasta med glutenfri pasta som du også får kjøpt på de fleste butikker. Jeg laget pesto selv for jeg synes den smaker så godt men det går helt fint og bruke kjøpt pesto på butikken.
Denne oppskriften er til 2 personer så om du vil dele er jo det veldig koselig eller så kan du lage så du har den over 2 dager.
- Ca 360 gr Salmalaks evt. 2 stk laksefile
- 1 ts salt
- ½ ts Chili power
- Litt pepper
- 2 ss olje gjerne med litt smak hvis du har det.
2 dl pastaskruer - 1 ss olivenolje
- 1 dl raspet parmesanost
- 3 ss grønn pesto
- 4 mini tomater
Oppskrift grønn pesto finner du her: GRØNN PESTO
Bruker du laksesfile, fjerne skinnet og kutt opp laksen I små serveringstykker. Legg de i aliminiumsfolie og hell over olje og strø over salt, chili og pepper. Pakk det inn og legg det I airfryer på 180 gr I ca 12 min. Bruker du stekeovn kan du se om du mulig må ha litt lengere steketid. Kok pasta etter anvisning på pakken, skylle den når den er ferdig og hell over litt olivenolje og rør rundt. Lag pesto som I oppskriften over eller bruk ferdig grønn pesto. Finn frem en matboks og legg kokt pasta først så stekt laks og topp alt med pesto, raspet parmesan og tomater.
