Fiskesuppe med reker!

Fiskesuppe.

Jeg laget denne fiskesuppen for å ta med til noen god venner på lørdag, og den falt virkelig i smak.

Fiskesuppe synes jeg er ekstra godt nå på sommeren men denne kan du jo spise hele året rundt. Her skrelte jeg rekene og kokte de, så kraften ble brukt i suppen.

Jeg serverte nybakt Focaccia brød til men du trenger ikke ha noe brød hvis du ikke ønsker.

Denne retten passer til 4 personer med brød.

7 dl reke kraft

Ca.180 gr laks

200 gr torsk

150 gr reker

3 dl fløte

2 dl kokosmelk

2 ss karri

2 ss paprika

1 ss fersk ingefær

6 gulrøtter

3 vårløk

2 stangselleri

Salt/pepper evt chili

Skrell rekene og hell skallet over i en gryte og hell på vann til skallet er dekket. Kok dette i ca 20 minutter og sil av vannet som du må ta vare på.

Du kan enten fryse det ned til senere eller bruke det som her i fiskesuppen.

Hell kraften oppi en gryte og tilsett fløte og kokosmelk og bland det forsiktig sammen på svak varme.

Kutt opp fisken i ønsket størrelser, gjerne små så det er lett å spise med skje. Kutt opp grønnsakene i strimler og gjør klare.

Tilsett alt av krydder i suppen og bland det inn. Vil du ha den mer kremete så kan du tilsette 1-2 ss maizenamel.

Putt fisken og de skrelte rekene oppi suppen og skru ned litt på varmen.

Stek grønnsakene litt i stekepannen med litt olje, pass på at de ikke blir for myke og svidd. Hell de så over i gryten med fisken, og la alt trekke i suppen på svak varme i ca 5-10 min.

Når du servere kan du jo også helle over litt persilleolje, som gjør det litt dekorativt på hver skål.

Mos bladpersille og hell oppi litt god olivenolje og rør rundt. Drypp så litt rundt på skålen før du servere.