Appelsinmuffins.

Det er snart påske og disse nydelige små og saftige appelsinmuffinsene passer perfekt til påske kaffe.

Jeg brukte et litt stort muffinsbrett så de ble litt mindre, men du kan bruke et mindre for å få de høyere.

Når jeg var liten elsket jeg appelsinmarmelade og i disse har jeg brukt appelsinmarmelade og kitt revet appelsin, blir en nydelig smak.

• 300 gr hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts valmuefrø
• 100 gr sukker
• 125 gr smør
• 2 dl appelsinmarmelade
• 2,5 dl melk
• 2 egg
• 2 ss revet appelsin

Steketid: Stekes midt i ovnen på 200 gr i ca 15 min.

Smelt smøret og rør inn appelsinmarmeladen. La dette stå og få avkjølt seg litt.

Bland sammen hvetemel, bakepulver, sukker og valmuefrø i en bolle.

Visp sammen egg, melk og revet appelsinskall. Lag en grop i midten og hell eggeblandingen oppi gropen. Bland alt veldig forsiktig sammen med ei skje eller slikkepott. Tilsett så smøret og marmeladen og bland fremdeles alt forsiktig sammen.

Fordel røren i muffinsformer og med normal størrelse skal det bli ca 12 stykker.

Stek som anvist over.

Nytes til en god kopp kaffe og gjerne litt lunkne.