Birria Taco!
Langtidskokt kjøtt til Taco er blitt ganske så populært. Her har jeg brukt høyrygg men du kan også bruke bankekjøtt.
Taco er jo absolutt favoritten her hjemme så da er det jo gøy å prøve en ny variant.
Jeg hadde høyrygg på frysen så da var det bare å få tine kjøttet og sette igang.
- Ca 800 gr høyrygg
- 1 gul løk
- 8 fedd hvitløk
- 2 ss smør / olje
- 2 ss tomatpure
- 5 laubærblad
- 1 ts pepper
- 1 ss oregano
- 1,5 ss Cummin
- 1/2 ts malt nellik
- 1 kanelstang
- 2 ts Sambal oelek
- 3 ss oksefond
- 1 kanelstang
- 3 dl vann
- Tilbehør:
- 1 pk tortilla lefser
- 3 dl revet ost
Litt fersk koriander
Salt/mais
Kutt opp kjøttet i passelige stykker og tørk av blod og evt vann.
Ha ei stor gryte med olje og smør i og la det bli godt og varmt før du steker kjøttet raskt på begge sider.
Kjøttet skal ikke gjennomstekes!
Skrell og hakk løk og hvitløk. Legg kjøttet tilside i en egen skål. Hs i litt mer olje i gryten og stek løk og hvitløken. Tilsett tomapure, Sambal oelek og alt krydderet, vann og oksefond og bland alt godt sammen.
Legg på lokket på gryten og la alt stå å småkoke i ca 2 timer. Sjekk av og til og rør litt rundt. Husk at det ikke skal fosskoke.
Når kjøttet er ferdig kokt så la det stå å hvile litt i kraften. Hell så av kraften og spar på den og legg kjøttet i en form og bruk 2 gafler til å dele det opp.
Ta en tortilla lefse og dypp den i kraften, på begge sider. Legg den i stekepannen og fyll halvparten med kjøttet og ha litt raspet ost og fersk koriander på toppen. Legg så halvparten av lefsen over. Stek lefsen på begge sider. Serveres varm med litt salat og mais til.
