Asiatisk brokkolisalat!

Her har jeg laget en enkel brokkoli salat som du kan servere til middag eller bare spise den som den er til lunsj. Det ble gode asiatiske smaker i denne med sesamolje og kokosmelk.
1 stor brokkoli
2 vårløk
Ca 2 dl pistasjnøtter
1 dl sesamfrø (sorte eller hvite)
Dressing:
3 ss mandelsmør
2 ss sesamolje
2 ss honning
1 hvitløksfedd
1 ts raspet ingefær
2 ss limejuice
4 ss kokosmelk
Vask brokkoli og kutt den opp i små dusker. Ha vann i ei gryte og litt salt og la vannet koke opp.
Legg så oppi brokkoli og la det koke opp, kok det så i 3 minutter og tøm ut av vannet og skyll den raskt i kaldt vann.
Bland sammen alle ingrediensen til dressingen og pisk det sammen i foodprosessor. Hell det så over salaten og bland det godt sammen. Strø over hakket pistasjnøtter, sesamfrø og oppkuttet vårløk. Servere som lunsj eller tillegg til middag.


