Asiatisk brokkolisalat!

Her har jeg laget en enkel brokkoli salat som du kan servere til middag eller bare spise den som den er til lunsj. Det ble gode asiatiske smaker i denne med sesamolje og kokosmelk.

1 stor brokkoli

2 vårløk

Ca 2 dl pistasjnøtter

1 dl sesamfrø (sorte eller hvite)

Dressing:

3 ss mandelsmør

2 ss sesamolje

2 ss honning

1 hvitløksfedd

1 ts raspet ingefær

2 ss limejuice

4 ss kokosmelk

Vask brokkoli og kutt den opp i små dusker. Ha vann i ei gryte og litt salt og la vannet koke opp.

Legg så oppi brokkoli og la det koke opp, kok det så i 3 minutter og tøm ut av vannet og skyll den raskt i kaldt vann.

Bland sammen alle ingrediensen til dressingen og pisk det sammen i foodprosessor. Hell det så over salaten og bland det godt sammen. Strø over hakket pistasjnøtter, sesamfrø og oppkuttet vårløk. Servere som lunsj eller tillegg til middag.