Asiatisk brokkolisalat!

Asiatisk brokkolisalat!

Her har jeg laget en enkel brokkoli salat som du kan servere til middag eller bare spise den som den er til lunsj. Det ble gode asiatiske smaker i denne med sesamolje og kokosmelk.

1 stor brokkoli

2 vårløk

Ca 2 dl pistasjnøtter

1 dl sesamfrø (sorte eller hvite)

Dressing:

3 ss mandelsmør

2 ss sesamolje

2 ss honning

1 hvitløksfedd

1 ts raspet ingefær

2 ss limejuice

4 ss kokosmelk

Vask brokkoli og kutt den opp i små dusker. Ha vann i ei gryte og litt salt og la vannet koke opp.

Legg så oppi brokkoli og la det koke opp, kok det så i 3 minutter og tøm ut av vannet og skyll den raskt i kaldt vann.

Bland sammen alle ingrediensen til dressingen og pisk det sammen i foodprosessor. Hell det så over salaten og bland det godt sammen. Strø over hakket pistasjnøtter, sesamfrø og oppkuttet vårløk. Servere som lunsj eller tillegg til middag.