Laks med babyspinat!

Jeg er veldig glad i laks og en enkel oppskrift på en laksemiddag krever ikke så mye forberedelser.

Her har jeg laget det i to små ildfaste former, men du kam gjerne bruke en større og lage retten oppi.

Det er ikke så mye poteter jeg bruker til middag og denne gangen ristet jeg det nydelige surdeigsbrødet fog serverte til, det passer jo alltid med en brødskrive 😀Disse er ferdig oppkuttet så jeg fryser de alltid ned også tar jeg bare opp de skivene jeg trenger.

Ca 600 gr laks

1 ss smør

1 pk/65 gr baby spinat

1/2 sitron saften

2 vårløk

2 klyper maldonsalt

2 dl kokosmelk

2 dl fløte

4 ss parmesan

Steketid: stekes midt i ovnen på 180 gr i ca 35 min.

Finn frem to små ildfaste former eller en stor og smør de med litt smør.

Fordel spinaten utover formen og Kutt opp laksen i små biter og legg over spinaten.

Hell sitronsaften over fisken og strø over salt.

Bland sammen kokosmelk og fløte og hell det over fisken.

Hakk vårløke og strø den over sammen med parmesan ost.

Stekes som anbefalt over.

Nytes sammen med brødskive, salat eller kokt ris