Mandelkake med blåbær!

Saftig og nydelig mandelkake med blåbær det er noe som smaker godt til søndagskaffe. Denne er glutenfri og helt uten hvetemel. Jeg serverte denne da jeg hadde guttene mine og kjæresten på middag idag.

Jeg laget er ostefyll på toppen men du kan gjerne servere uten og bare drysse litt melis over.

200 gr blåbær

3 ss maizennamel

1,5 ts kanel

150 gr mykt smør

120 gr sukker

2 egg

1 ts vaniljesukker

250 gr mandelmel

1 ts bakepulver

Ostefyll:

100 gr romtemperert smør
250 gr melis

200 gr philadelphia ost
3 ts vaniljesukker

Steketid: Stekes nederst i ovnen på 175 gr i ca 35-40 minutter.

Smør en rund kakeform 20 cm eller annen form eller legg bakepapir i bunnen.

Ha blåbær i en skål og hell over maisennamel og kanel og bland alt godt sammen. Fordel dette utover bunnen av kakeformen.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til det blir hvitt og luftig. Tilsett et og et egg og pisk de godt inn vekselsvis med mandelmel og bakepulver.

Fordel så deigen utover i formen over blåbærene.

Stekes som anbefalt over.

Ostefyll:

Pisk smøret mykt og tilsett melis og vaniljesukker og bland det litt forsiktig sammen. Tilsett så osten og pisk dette godt sammen i ca 10 minutter. Smøres utover kaken når den har kjølnet. Servers med nykokt kaffe til!