Kremet kyllingsuppe med nudler!

Idag var det så kaldt ute og det blåste skikkelig sur vind. Så når jeg kom fra jobb måtte jeg ha noe godt å varme meg på. Må også ha noen gode grønnsaker med, så en får fylt opp lageret litt med næring. Dette passer til ca 2-3 personer.

2 stk kyllingfilet

5 dl vann

4 gulrøtter

1/2 gul løk

2 fedd hvitløk

4 ss kyllingfond

Salt/pepper

1 dl kokosmelk

2-3 dl vann

Ca 50 gr eggnudler

Ha vannet i en gryte og tilsett kyllingfond, salt og pepper.

Skrell løken og del den opp i båter. Rensk gulrøttene og kutt de opp i tynne skiver og ha alt oppi gryten sammen med hele hvitløksfedd.

Tilsett så kyllingfilet i små serveringsbiter og la dette koke til gulrøttene er møre, ca 15-20 min.

Ta ut kyllingen / grønnsakene og dra kjøttet fes kyllingen litt fra hverandre og legg det tilbake i gryten.

Ta så ut grønnsakene og ha de i foodprosessor evt bruk stavmikser og miks de godt sammen. Hell de så tilbake i gryten med kraften og bland alt godt sammen. Tilsett så kokosmelk og vannet mens du rører dette sammen og gir det et oppkok. Smak til om du trenger noe meg salt. Knekk eggnudler og ha de i samme gryte og la alt få stå å småkoke litt før du servere det.