Albykringle!

Så på Instagram at noen hadde vært på et bakeri og spist Albykringle og den så himmelsk god ut. Jeg hadde ikke hørt om den før så jeg måtte Google og prøve meg på min variant.

Det er en søt gjærdeig som inneholder eplemos og det vet jeg er en utrolig god smakskombinasjon!

4 dl melk

100 gr smør

1/2 pk fersk gjær

2 egg

1,5 dl sukker

Ca 12 dl hvetemel

Fyll:

Ca 60 gr mykt smør

2 dl eplemos

1-2 ts vaniljesukker

Toppings:

1 egg

1 pk mandelflak

1 / 2 perlesukker

Steketid: midt i ovnen på 220 gr i ca 20 min.

Ha smøret i en gryte og la det smelte, tilsett så melken og la det avkjøles til det blir helt lunkent.

Ha det i en bakebolle og smuldre gjæren i bollen. Tilsett så sukker og egg og rør det sammen.

Ha i vekselsvis med mel mens du rører alt sammen. La deigen røres godt helt til den slipper bollen.

Dekk til deigen og la den stå og heve i ca 40 min.

Del så deigen i to stykker og kjevle ut en ene til et langt rektangel. Legg den så i formen med bakepapir og bre den utover, så den dekker alt.

Formen som her ble brukt er ca 32•24 cm, firkantet / rektangel langpanneform.

Kutt opp smøret med evt ostehøvel eller smør det utover / bre det utover deigen. Legg så på eplemost og gjør det sammen her, spre det utover deigen og strø over vaniljesukker.

Så kjevler du deig nr 2 på samme måten og legger oppå den andre. Trykk godt ned på sidene, slik at det blir tett rundt kanten. Dekk den til og la den få heve i ca 20 min.

Pensles med egg og strø over mandelflak og perlesukker. Har du ikke mandelflak kan du hakke opp vanlige mandler.

Stekes som anbefalt over og serveres med en god kopp kaffe!