Salat med quinoa og Edamamebønner!

Fredag og venninne besøk, kan det bli koseligere. Jeg tenkte jeg ville lage en god salat med kylling så jeg lagde mange små retter, slik at hun kunne blandet selv.

Denne ble utrolig god og restene ble som strand mat dagen etterpå.

380 gr Edamame bønner

1 pk quinoa frø

1 agurk

4 reddik

100 gr fetaost

1 rød paprika

Saften av 1/2 sitron

1 ss flytende honning

Ca 1/2 dl olivenolje

Tøm av vannet på Edamame bønnene og skyll de i kaldt vann.

Kok quinoa frøene som anvist på pakken og la de avkjøle seg litt, før du blandet de inn med Edamame bønnene.

Kutt opp agurk, paprika og reddik i små biter og legg de i en bolle. Bland så inn Edamame bønner og quinoa frøene forsiktig.

Hell over honning, sitronsaft og olivenolje og bland alt forsiktig sammen. Serveres gjerne som den er eller mikse den sammen med andre salater eller servere den til kylling og fisk.