Marokkansk gryte!

Nydelig marokkansk gryte med masse smak som jeg servert med gulrotsalat og kokt ris. Dette er ei gryte som du kan lage den ene dagen, og gjerne varme opp dagen etterpå, for den er like god da også.

Denne passer til ca 4 voksne personer med kokt ris og gulrotsalat til. Jeg brukte høyrygg som kokte lenge og ble skikkelig mørt og godt i kjøttet.

ca. 700 gr høyrygg
2-3 ss olivenolje
2 røde løk
1 ss salt
1/2 ts gurkemeie
2 ss spisskummen
2 ts koriander
1 ts sambal oleke
1 ss revet ingefær
2 bokser hermetiske tomater

Gulrotsalat:

3 store gulrøtter
1/2 ts maldonsalt
2 fedd hvitløk
1 ts spisskummen
4 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
1 neve fersk koriander hakket
1 ts maldon salt

Ta ut kjøttet og la det ligge litt på benken mens du finner frem de andre ingrediensene dine.
Kutt så kjøttet opp i små stykker, og kutt bort hvis du finner litt hvite strimler.

Ha olje i stekepannen og la den bli god og varm, før du legger kjøttet oppi.
Stek det raskt på begge sider og tilsett salt og legg det så tilside.

Kutt opp løken i litt store båter og ha i litt olje i stekepannen og stek løken lett.
Tilsett så alt av krydderet, sambal oleke og begge boksene med hermetiske tomater.
Bland alt dette godt sammen og la det står og småkoke under lokk i ca 1 time.
Mulig du må ha lenger tid hvis du har litt større kjøttbiter.

Gulrotsalat:
Skrell og vaske gulrøttene og kutt de på langs i skiver.
Kok de slik at de ennå er litt harde, ca 5-6 min.

Tøm av vannet og legg de tilstide. Ha olivenolje i stekepannen og hakk opp hvitløk og
stek den i stekepannen og ha over sitronsaften og hakket koriander.
Smak til med saltet og hell over de kokte gulrøttene og bland dette sammen.

Kok ris som anvist på pakken og tilsett gjerne litt gurkemeie, så det blir gulris.

Håper det faller i smak!