Mor Monsen kake!

Mor Monsen

En god tradisjonell kake som bakes med faktisk 8 egg men den blir meget god på smak og saftig.

Jeg bakte denne i liten langpanne og tok med til mine kolleger på jobb.

Dette er også en utrolig fin kake og ha med på tur i sekken eller ha på lur i frysen når en får uventet besøk.

300 gr smør

3 dl sukker

8 egg

300 gr hvetemel

1 ts bakepulver

1 sitron revet

50-100 gr hakket mandler

1 dl perlesukker

1 dl hakket rosiner

Steketid: Stekes midt i ovnen på 175 gr i ca 30 min.

Rør smør og sukker helt hvitt og luftig.

Del opp eggene slik at plommen og hviten er fordelt hver for seg.

Bland så eggeplommen vekselsvis med hvetemel/bakepulver inn i deigen og tilsett sitronskall raspet tilslutt.

Pisk eggehvitene stive og luftige og bland de så inn i deigen forsiktig. Ha bakepapir i liten langpanne og fordel røren. Str 24•37 cm på langpannen.

Strø over hakket mandler, perlesukker og rosiner.

Steke som anbefalt over og nytes i selskap, på tur eller i bursdag.