Krokankake!

Fikk tips fra en kollega som lurte på om jeg hadde lyst til å bake krokankake, ja og selvfølgelig ta med på jobb slik at de kunne teste ut smaken.

En slik forespørsel kan man jo ikke si nei til så da var det bare å hive seg seg rundt.

Kaken falt virkelig i smak forstod jeg på smulene på kakefatet og kremen i munnvikene til alle mine kolleger.

Sukkerbrød:

5 egg
1,5 kopper sukker
1 kopp mel
1 kopp potetmel

Pisk egg og sukker til hvit eggedosis. Sikt forsiktig inn mel, potetmel og pass på at du får alt blandet godt sammen med en slikkepott.

Bruk bakepapir eller smør en 24 cm form med smeltet smør og strø etterpå med semuljegryn.

Sett kaken inn i kald ovn og sett den på 180 gr og la kaken steke i ca. 45 min midt i ovnen.

La den stå å bli litt kaldt i formen før du snur kaken og legger den på hodet, oppå en rist med bakepapir.

Krokan:

2 dl mandler

2 dl sukker

2 ss smør

Hell sukkeret i en gryte og smelt det til det blir lyse brunt. Hakk mandlene i små biter og ha de så i gryten med det brune sukkeret.

Blad det inn og tilsett smøret og dra det bort fra varmen.

Spre krokanen utover et bakepapir og la det avkjøle. Er du for sent og alt stivner i en klump, sett det litt i stekeovnen og varm det opp igjen.

Vaniljekrem:

3 dl fløte

1 pk vaniljekrem

1 ss sukker

Dynking:

1 bx ananas saft eller annen juice.

Ha sukker og fløte i en bolle og pisk kremen stiv og bland forsiktig inn vaniljekremen.

Når mandlene er avkjølte ha de du i en foodprosessor og hakker de opp til små biter.

Del sukkerbrødet i 3 deler og dynk det med litt ananas saft.

Ha på et lag med krem på nederste bunn og strø over krokan. Så legger du på bunn nr 2 og gjør akkurat det samme der.

På toppen og rundt kaken smører du utover resten av kremen.

Krokanen strør du på toppen og trykket det rundt på sidene med hendene.

Kaken oppbevares i kjøleskapet til den skal spise. Er like god dagen derpå.