Eplemuffins med Cottage Cheese

Når man har kitt opprydding i kjøleskapet en regntung søndag, dukker det opp litt man må få brukt opp.

Det er ytterst sjeldent at jeg kaster mat, som regel finner jeg alltids noe å lage av det jeg finner.

Idag ble det 1 boks cottage Cheese som måtte brukes og da ble det disse nydelige eple muffinsene. Det ble veldig saftige og myke på konsistensen.

Av denne oppskriften fikk jeg ca 20 stk.

150 gr smør

100 gr sukker

2 egg

1 ts vaniljesukker

100 gr Cottage cheese

70 gr kransekakedeig ( Ferdig kjøpt)

200 gr hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

1/2 ts salt

3/4 dl melk

2 epler

Steketid: 190 gr i ca 20 min – midt i ovnen.

Toppings:

Ønsker du toppings kan du lage en enkel variant eller du kan gjerne servere de som de er.

50 gr smør

Ca 150-200 gr melis

1 ts kanel

50 gr Philadelphia ost

Alt piskes sammen til det er godt blandet. Smøres på når de er blitt kalde.

Pisk egg og sukker lyst og luftig sammen.

Bland sammen mel, bakepulver, salt og natron i en bolle.

Tilsett et og et egg i smør/sukker blandingen mens du pisker alt godt sammen.

Ha gjerne litt mel oppi hvis du synes det skiller seg.

Når eggene er blandet inn har du i Cottage cheese og blandet det forsiktig inn.

Tilsett melet vekselsvis med melken.

Skrell og kutt opp eplene i små biter og rasp kransekake deigen.

Bland det forsiktig inn i deigen.

Finn frem ønsker muffins former og ha ei stor spiseskje med fyll i hver form, hvis du bruker små størrelser.

Lykke til og håper de faller i smak!!

4 kommentarer Legg til din

  1. Bodil sier:

    Hei, disse ser gode ut, eg fekk lyst å prøva dei ut. Men kor får du kransekakedeigen som er i denne oppskrifta fra, selges det på butikker eller lager ein den sjølv?
    Har du eventuelt oppskrift?

    Liker

    1. hjemmelagablogg sier:

      Hei 😀
      Jeg kjøpte den ferdig og den ligger i hyllene sammen med marsipan og bakevarer.
      Har også oppskrift men dem er ganske stor 😀
      Men si ifra hvis du vil ja oppskriften 🤩

      Liker

  2. Ellinor sier:

    Denne hadde jeg tenkt å prøve, men skjønner den ikke. Jeg hadde kjøpt inn alle ingrediensene, men fikk problemer da jeg skulle følge oppskriften. Hva med smøret? Skal det smeltes?
    Først sier oppskriften at sukker og egg skal piskes, så sier den: Tilsett ett og ett egg i smør/sukkerblandingen.
    og
    Hvordan rasper man kransekakemassen? Den er jo myk når den kjøpes i butikken.
    Jeg gir opp.

    Liker

    1. hjemmelagablogg sier:

      Hei Ellinor,
      Smør og sukker skal piskes hvitt og det står ikke noe om at det skal smeltes.
      Egg skal piskes inn i sukker og smør blandingen og ikke for seg selv.
      Du kan fint raspe kransekake masse på raspejernet selv om den er myk.
      Håper det var god forklaring så du forstod det bedre!
      Hilsen Hjemmelaga 😄

      Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s