En liten søt mandelkake som jeg overrasket en flott bursdagsgutt med på søndag.

Mye godt mellom lagene her med eggekrem og krokan. Denne er laget ut fra en 20 cm kakebunn form.

Mandelbunner:

5 eggehviter

2 dl sukker

150 gr mandelmel

Krokan:

3/4 dl sukker

25 mandler

Eggekrem:

5 eggeplommer

2 dl fløte

1, 5 dl sukker

1 ts vaniljesukker

175 gr mykt smør

Sjokolade topping:

100 gr kokesjokolade

1 dl kremfløte

Steketid: Stekes mist i ovnen på 175 gr i ca 15-20 min.

Pisk eggehvitene de blir helt stive. Hell i halvparten av sukkeret og pisk det inn, så tilsetter du resten. Pass på at alt sukkeret er piske godt inn i eggehvitene.

Tips: kjenn med fingrene om du kjenner sukkerkorn.

Bland forsiktig inn mandelmelet.

Ta 3 bakebrett og tegn en sirkel på 20 cm på hvert brett med bakepapir.

Fordel røren jevnt utover.

Stekes som anbefalt over.

Krokan:

Ha sukkeret i en stekepanne og hell over finhakket mandler.

Smelt smøret og mandlene til de blir lysebrune. Smør det utover et bakepapir og la de kjølne. Hakk dette så opp i små biter.

Eggekrem:

Ha alle ingrediensene i en gryte. Rør godt hele tiden mens det koker. Rør til alt begynner å tykne.

Ta gryten av og lå det stå å kjøle seg ned.

Ha smøret i kremen i små biter og pisk dette inn med en håndmikser.

Sjokolade topping:

Kok opp fløten og hell den over finhakket kokesjokolade. La det stå et par minutter før du pisker det godt sammen.

Er det litt tyntflytende, sett det 5 minutter i kjøleskapet.

Først legger du en bunn på kakefatet. Så fordeler du eggekremen utover og strør over krokan.

Gjør det samme med lag nr 2 og 3.

Hell sjokolade toppingen utover toppen og pynt gjerne med litt friske bær.