Stekt ris med egg og scampi!

Er ikke alltid like flink når jeg skal koke ris og koker gjerne alt for mye. Men så er det jo så utrolig godt med stekt ris og egg. Så da har jeg en unnskyldning for å lage denne gode retten.

Risen jeg har brukt her er en helt billig ris men bruk gjerne en som ikke kleber.

Ca 6 dl ris kokt

4 egg

1 ss olje

1 gul løk

4 gulrøtter

1 hjertesalat

4 dl fryste erter

3 vårløk

3-4 hvitløksfedd

4 ss soyasaus

2 ss fiskesaus

2 ss sesam olje

4 ss olje

Ca 800 gr scampi (ferdig kokt)

Kok risen som anvist på pakken og skyll og la den kjølne.

Ha eggene i en bolle, sammen med 1 ss olje og pisk de sammen med en gaffel. Stek eggene raskt i stekepannen, som eggerøre og legg det tilside.

Kutt opp løken i små biter, hakk hvitløken og skrell og kutt opp gulrøtter i små terninger. Ha litt olje i en gryte eller høy stekepanne og stek grønnsakene til de blir gylne. Ha i erter, hakket vårløk og oppkuttet hjertesalat i strimler. Bland dette sammen og tilsett den kokte risen.

Fordel eggene i gryten og bland de forsiktig inn.

Scampi tørkes lett av før du har olje i en stekepanne. Stek scampien lett på begge sider og tilsett den i gryten.

Smak til med fiskesaus, soyasaus og sesamolje.

Lykke til!

Tips:

Sesamolje kjøpte jeg på en utenlands butikk men vet at Meny også har denne gode oljen som gir en ekstra god smak.