Kanelstang.

Skulle bake litt for min venninne som ventet middags gjester. Ønske var gulrotkake og noe gjærbakst.

Alltid gøy å prøve noe ny gjærbakst, så her har jeg prøvd meg på en nydelig kanelstang. På toppen har jeg laget en egen krem men du kan også bruke gulkrem som du får kjøpt på butikken.

2 dl melk

1/2 pk fersk gjær

2 ss sukker

1/2 ts salt

1 ts kardemomme

100 gr mykt smør

2 egg

Ca 400 gr mel

Krem:

1 egg

15 gr maisenna mel

1,5 ss sukker

1,5 ts ekte vaniljesukker evt 1/2 vaniljestang

2,5 dl melk

Kanel blanding:

100 gr mykt smør

80 gr brunt sukker

1 ss sirup

1 ss mel

1 ss kanel

Topping:

1 egg til pensling

100 gr smeltet kokesjokolade

Mandler / mandelflak på toppen.

Steking: 200 gr i ca 20 min – nest nederst i ovnen.

Hell romtemperert melk i bakebollen og smuldre i gjær, salt, sukker og kardemomme.

Bland det litt sammen og tilsett så egg og halvparten av melet. Rør dette godt sammen.

Ha i resten av melet forsiktig oppi og det myke smøret. Røres godt sammen i kjøkkenmaskinen til deigen slipper bollen.

Dekk deigen til og Sett den til heving på en lun plass i ca 30-35 min.

Mens deigen hever kan du lage ferdig kanelblandingen og kremen.

I kanelblandingen, har du alt i en bolle og blander det godt.

Kremen:

Bruk 1/2 dl melk og ha maisenna melet i melken. Pisk det sammen til det blir en jevning uten klumper.

Varm resten av melken i en gryte sammen med egg, sukker og vaniljesukker. Når det begynner å koke heller du i melblandingen og rører godt helt til det tykner.

Ta gryten av platen og la kremen få avkjølt seg.

Strø mel utover bordet og rull ut deigen til et langt rektangel. Smør så utover kanelblandingen og rull den sammen.

Legg kringlen på et stekebrett med bakepapir.

Lag et snitt i toppen på kringlen. Åpne snittet litt og sett kringlen til etterheving i ca 30 min.

Legg krem i snittet rundt hele kringle. Pensl med et piske egg rundt kantene og sett den til steking.

Når den er ferdig stekt og avkjølt, heller du over smeltet sjokolade og strør over litt mandler til pynt. Sjokoladen kan smeltes i vannbad eller i mikrobølgeovnen.

Lykke til!