Salat med marinert Scampi!

Nå som det er sommer, smaker det alltid godt med en god salat. Her kan en bare la fantasien få fritt utløp og mikse det man har i hus.

Idag ble det scampi i min salat, og det smakte så urolig godt! Denne oppskriften passer til 3-4 personer. Fyll gjerne på med mer av grønnsakene hvis det er ønskelig.

500 gr Scampi 31/40 rå uten skall

1/2 sitron

1 liten vann

1, 5 ts salt

Ca 1,5 dl sweet chili saus

1/2 issalat

1/2 agurk

10 plommetomater

3 vårløk

1 rød søt paprika

10 valnøtter

Hvis du har frosne scampi legg de utover på et fat så de tiner, eller la de ligge i kjøleskapet over natten. Tørk av det meste av vannet.

Kok opp vann med salt og sitron. Når det bobler, ta gryten vekk fra platen og legg oppi scampi.

La de trekke i ca 10 til alle er helt rosa.

Sil av vannet og skyll de i kaldt vann.

Ha sweet chili saus i en bolle og legg scampi oppi og bland det godt inn. La det stå kaldt og trekke i ca 30 min.

Du kan gjerne la det stå lenger og da får du mer smak.

Kutt opp salat, agurk, tomat, vårløk og paprika og legg dette på skåler. Hakk opp valnøtter og strø over. Pynt med marinert scampi på toppen.

Serveres som den er, eller med litt brød og dressing til.

Lykke til!