Indisk svinegryte!

En indisk gryte med mye smak og ikke minst svinekjøtt som har kokt seg veldig mørt og fint. Denne ble bare så utrolig god og garantert en favoritt her i huset.

Dette er en stor porsjon, så her ble det litt til overs, og varm svinegryte ble levert på døren hos min venninne.

Til ca 5-6 personer
—————————–

1,5 kg svinekjøtt / knoke
10 sorte pepperkorn
1,5 ts salt

1 gulløk
1 rød chili
5 stenger stangselleri
4 gulrøtter
2 mellomstore søtpotet
2 ss olje
2 ts gurkemeie
3 ts Tandoori masala
1,5 ts malt anis
Saften av  1/2 sitron
2 dl crème fraish
Salt / pepper
1 liten dusk med blad persille 

Fyll en gryte med vann og tilsett pepperkorn og salt. Bruker du svineknoker legger du de rett i vannet. Bruker du f. eks svinebog, så kutt den opp i små serveringsstykker og kutt bort litt av fettet.
Kjøtte kokes i ca 2 timer, til det er helt mørt. La kjøttet ligge i kraften til det blir kaldt, gjerne til dagen etterpå.

Har du knoker, så rensk de og legg tilside kjøttet og spar på kraften, den skl brukes i gryteretter.

Dag 2:
Kutt opp grønnsakene i små terninger, mens chilli og løk hakkes i små biter.

Ha ei stor gryte på komfyren og ha i litt olje. Når den er varm hiver du oppi alle grønnsakene og krydderet og blander det godt sammen. La alt stå og sreke litt til det blir gyllent.

Sil kraften fra kjøttet og hell det over grønnsakene, ca 1,5 liter.

La alt stå å småkkole til grønnsakene er møre. Ha så i kjøttet i små serveringsstykker, sammen med crème fraish og la det få småkoke noen minutter sammen med grønnsakene. Tilsett hakket blad persille før du serverer retten, sammen med kokt ris.
Lykke til