Mandalskringla!

Endelig fikk jeg til å bake min store favoritt Mandslskringla.

Jeg har prøvd et par ganger tidligere men ikke fått det helt til men idag ble resulterte helt perfekt.

Når jeg var liten husker jeg at når vi dro til Mandal var vi alltid innom bakeren for å kjøpe med ei kringle hjem.

500 gr hvetemel

100 gr smør

1 ts kardemomme

100 gr sukker

1/2 pk fersk gjær

3 dl melk

Fyll:

1 pk rosiner

100 gr Tine smør

2-3 ts malt kanel

1 dl sukker

20 mandler – hakket

Topping:

1 dl fin malt sukker

50 gr smeltet smør

Ha mel i en bolle og smuldre det myke smøret inn i melet. Ha i sukker og kardemomme og bland dette sammen. Smuldre gjæren inn i melet og hell i melken litt etter litt, mens du lar kjøkkenmaskinen gå. La deigen få arbeide godt sammen i maskinen, ca 10- 15 min.

Når deigen er litt løs kan du dekke den til og sette den til heving i 40 min.

Fyll:

Smelt smøret og ha i rosiner, sukker og kanel og bland det godt sammen. Det skal ikke kokes så ta det tilside og la det stå å trekke til deigen er ferdig hevet.

Jeg delte deigen i to emner men du kan fint dele den i 3, hvis du ønsker mindre stenger. Du kan også lage kringler av deigen.

Rull ut en lang leiv og smøre litt fyll utover. Brett så den ene lange kanten mot midten også den andre. Legg så stangen på bakebrett og sett til heving i 40 min.

Pensles med egg, strø hakket mandler over midten og stekes på 180 grader i 15-20 min.

Når den er ferdig stekt pensler du med smeltet smør og strør over finmalt sukker.

Lykke til!!