Sjokomandel kake!

I denne oppskriften er det litt sjokolade og litt malte mandler, derfor navnet sjokomandel kake.

Den kan gjerne serveres rett fra ovnen til litt is, eller du kan lage en sjokolade toppings som jeg har gjort her.

Kaken er saftig og god å holder gjerne en uke i kjøleskapet.

200 gr kokesjokolade

150 gr brunt sukker

175 gr mykt smør

25 gr malte mandler

3 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

5 egg

100 gr mandler hakkes

Toppings:

100 gr kokesjokolade

2 dl fløte

80 gr smør

Smelt kokesjokolade i vannbad og tilsett sukkeret når sjokoladen er smeltet.

Sett gryten på benken og tilsett smøret i små biter og rør det inn.

Ha i malte mandler, mel og bakepulver. Tilsett eggeplommer en av gangen og rør de forsiktig inn i deigen sammen med de hakkede mandlene.

Pisk eggehvitene helt stive og bland de forsiktig inn i deigen. Smør en rund 24 cm kakeform og ha deigen oppi.

Stek kake på 180 gr i ca 35 min.

Serveres lun med gjerne litt is til.

På min kake her har jeg pyntet med sjokolade glasur og kiwi bær.

Glasur:

Kok opp fløten til kokepunktet og hell den over hakket kokesjokolade. Rør det sammen til sjokoladen er helt smeltet. Sett den kaldt i 3-4 min.

Hell så litt på toppen av kaken før du pisker inn smøret. Når smøret piskes inn blir kremen mer stiv og du kan da pyntet kaken på toppen.

Lykke til!