Sjokolade ostekake!

En nydelig kake med kjeksbunn, ostekrem med sjokoladesmak og toppet med karamell saus. Dette ble min morsdags kake til min mamma og den falt virkelig i smak.

Bunn:

400 gr digestive kjeks

175 gr smeltet smør

Ostekrem:

200 gr Philadelphia ost

3 eggeplommer

1 dl sukker

1 ts vaniljesukker

3 eggehvite

3 dl kremfløte

100 gr mørk kokesjokolade

Karamell sausen:
200 gr sukker
4 ss vann
2 ss smør
1 dl fløte
1/ts knust havsalt

Ha kjeksen i en foodprosessor eller legg de i en pose og knus de med kjevla. Smelt smøret og bland det inn med kjeksen.

Bruk en 22 cm form og press kjeksen utover bunnen og godt opp langs sidene. Stek bunnen på 200 gr i ca 10 min – avkjøles.

Bland Philadelphia ost, sukker, vaniljesukker og eggeplommer sammen og pisk det til det blir luftig.

Pisk kremfløte til den blir fast og fin.

Smelt sjokoladen i vannbad eller i microbølgeovn.

Eggehvitene piskes helt stive, så stive at du kan snu bollen på hodet uten at de setter ned.

Bland pisket kremfløte inn sammen med ostekrem og tilsett pisket eggehviter. Rør alt forsiktig sammen med en slikkepott. Tilsett til slutt smeltet sjokolade og rør det forsiktig inn.

Hell det over kjeksbunnen og sett det i fryseboksen ca 2 timer. Kan gjerne stå til dagen etter.

Karamell saus:

Varm forsiktig opp sukker og vann i en tykkbunnet kjele til sukkeret er løst opp. La sukkeret småkoke til det har blitt gyllent og ta kjelen av platen. Ha i smøret og rør godt rundt til de tykner. Ha i fløten (fløten bør varmes litt før den has i sukkeret) og rør godt – tilsett det knuset saltet til slutt.
La sausen bli helt kald før du heller den over kaken eller du kan servere den i en liten mugge på siden av kaken.

Hvis den blir litt klumpete kan du ta en over varmen igjen og røre godt.

Pynt gjerne med noen friske bær men valgfritt. Lykke til!