Pizzaboller tangzhong!

Jeg har fulgt Elin hos krem.no når hun startet med å lage flere gjærdeiger med en ny bakemetode som heter tangzhong. Dette er en japansk bake metode for å tilføre mer væske i deigen.

Etter min mening blir deigen mye mer myk og ikke minst så holder den seg lenger og er minst like god dager etterpå.

Jevning:

4 dl vann

1 dl mel

Varmes opp til den tykner.

1/2 pk fersk gjær

2 dl vann

1/2 dl solsikkeolje

1 ta salt

2 ss raspet parmesan ost

Ca 6 dl mel

Fyll:

400 gr kjøttdeig

1 gul løk

2 fedd hvitløk

2 ss pizzakrydder

3 dl pizza saus evt ketchup

Salt/pepper

Raspet gulost / parmesan ost

Ha vann og mel i ei gryte og kok det opp til det tykner.

Når jevningen er ferdig har du den i bakebollen ha så i krydder, gjær, raspet parmesan og resten av vannet.

Smuldre inn gjæren og bland alt godt sammen mens du tilsetter melet. La kjøkkenmaskinen arbeide godt med deigen i minst 10 minutter. Hvis den ennå er litt løs tilsetter du litt mer mel.

Ha deigen ut på bake ordet og del dem opp i boller på ønsket størrelse. Jeg fikk ca 16 pizza boller av denne deigen.

Sett bollene på bakebrett og la de få etterheve ca 45-50 minutter.

Kutt opp løken i små biter og hakk hvitløken. Stek dette gyllent i stekepannen. Tilsett kjøttdeigen og stek alt sammen til kjøttet er gjennomstekt. Smak deg så frem med krydderet til du får en god smak.

Når bollene er ferdig hevet trykker du de ned på midten med en spiseskje med pizza saus og fordeler utover.

Så legger du på pizza fyllet og strør litt raspet ost og pizza krydder på toppen.

La de få etterheve i ca 20 min. Stekes på 230 gr i ca 15 min.

Lykke til og håper det faller i smak!

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s