Pizzaboller tangzhong!

Jeg har fulgt Elin hos krem.no da hun startet med å lage flere gjærdeiger med en ny bakemetode som heter tangzhong . Dette er en japansk bake metode for å gi mer væske i deigen.

Etter min mening blir deigen mye mer myk og ikke minst så holder den seg lenger og er minst like gode dager etterpå.

Jevning:

4 dl vann

1 dl mel

Varmes opp til den tykner.

1/2 pk fersk gjær

2 dl vann

1/2 dl solsikkeolje

1 ta salt

2 ss raspet parmesanost

Ca 16 dl mel

Fyll:

400 gr kjøttdeig

1 gul løk

2 fedd hvitløk

2 ss pizzakrydder

3 dl pizza saus evt ketchup

Salt pepper

Raspet gulost / parmesanost

Ha vann og mel jeg har en gryte og kok det opp til det tykner.

Når jevningen er ferdig har du det i bakebollen, så jeg har krydder, gjær, raspet parmesan og resten av vannet.

Smør inn gjæren og bland alt godt sammen mens du tilsetter melet. La kjøkkenmaskinen arbeide godt med deigen i minst 10 minutter. Hvis den ennå er litt løs, legger du litt mer mel.

Ha deig ut på bakeordet og del dem opp i boller på ønsket størrelse. Jeg fikk ca 16 pizza boller av denne deigen.

Sett bollene på bakebrett og la de få etter ca 45-50 minutter.

Kutt opp løgnen i små biter og hakk hvitløken. Stek dette gyllent i stekepannen. Tilsett kjøttdeigen og stek alt sammen til kjøttet er gjennomsiktig. Smak deg så frem med krydderet til du får en god smak.

Når bollene er ferdig, trykker du ned i midten med en spiseskje med pizza-saus og fordeler utover.

Så legger du på pizza fyllet og strør litt raspet ost og pizza krydder på toppen.

La de få etterheve i ca 20 min. Stekes på 230 gr i ca 15 min.

Lykke til og håper det faller i smak!