Pizzaboller tangzhong!

Jeg har fulgt Elin hos krem.no da hun startet med å lage flere gjærdeiger med en ny bakemetode som heter tangzhong . Dette er en japansk bake metode for å gi mer væske i deigen.
Etter min mening blir deigen mye mer myk og ikke minst så holder den seg lenger og er minst like gode dager etterpå.
Jevning:
4 dl vann
1 dl mel
Varmes opp til den tykner.
1/2 pk fersk gjær
2 dl vann
1/2 dl solsikkeolje
1 ta salt
2 ss raspet parmesanost
Ca 16 dl mel
Fyll:
400 gr kjøttdeig
1 gul løk
2 fedd hvitløk
2 ss pizzakrydder
3 dl pizza saus evt ketchup
Salt pepper
Raspet gulost / parmesanost
Ha vann og mel jeg har en gryte og kok det opp til det tykner.
Når jevningen er ferdig har du det i bakebollen, så jeg har krydder, gjær, raspet parmesan og resten av vannet.
Smør inn gjæren og bland alt godt sammen mens du tilsetter melet. La kjøkkenmaskinen arbeide godt med deigen i minst 10 minutter. Hvis den ennå er litt løs, legger du litt mer mel.
Ha deig ut på bakeordet og del dem opp i boller på ønsket størrelse. Jeg fikk ca 16 pizza boller av denne deigen.
Sett bollene på bakebrett og la de få etter ca 45-50 minutter.
Kutt opp løgnen i små biter og hakk hvitløken. Stek dette gyllent i stekepannen. Tilsett kjøttdeigen og stek alt sammen til kjøttet er gjennomsiktig. Smak deg så frem med krydderet til du får en god smak.
Når bollene er ferdig, trykker du ned i midten med en spiseskje med pizza-saus og fordeler utover.
Så legger du på pizza fyllet og strør litt raspet ost og pizza krydder på toppen.
La de få etterheve i ca 20 min. Stekes på 230 gr i ca 15 min.
Lykke til og håper det faller i smak!