Kokoskake med blåbærmousse!

Dette var en nydelig kake med en frisk smak av blåbær. Kaken er glutenfri og uten smør. Du kan gjerne bytte bær og bruke bringebær eller jordbær hvis det er ønskelig.

Det er en liten kake så jeg brukte form str 20-22 cm.

2 egg

1 dl sukker

100 gr kokosmasse

1 ss potetmel

1 ts bakepulver

Blåbær mousse:

Ca 400 gr blåbær

6 gelatin plater

1 eggehvite

1,5 dl sukker

1 ss sitronsaft

2 dl kremfløte

Pisk egg og sukker til en lett eggedosis.

Bland inn kokos, bakepulver og potetmel i eggedosisen og bland forsiktig med en slikkepott.

Hell deigen i en smurt form og stek på 175 gr i ca 25 min.

La kaken avkjøles på rist!

Legg blåbærene i en fin sil og la saften renne ned i en bolle. Mos de gjerne litt så du får ut all saften.

Legg gelatinen platene i kaldt vann i ca 5 min til de er myke.

Pisk eggehviten helt stiv og tilsett 1 dl sukker, litt etter litt til du får en glansfull marengs

I blåbær sausen blander du inn sitronsaft og 0,5 dl sukker også blander du dette inn sammen med marengs en.

Ha 0,3 dl varmt vann i en bolle og bland ut gelatinen og ha den i blåbær marengsen.

Pisk fløten og bland den forsiktig inn i blåbær marengsen.

Hell dette over kaken og la det stå kaldt ca 3-4 timer eller gjerne til dagen etterpå.

Nydelig kake som kan pyntes med litt bær og sitronmelisse!

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s