Jordbær pai med marengs!
Dette er jo bare en nydelig sommerkaker, jordbær og marengs. I bunnen er det lemoncurd, som gjør at du får en god kombinasjon av smaker. Får vann i munnen bare jeg tenker på denne kaken.
4 dl mel
125 gr smør
1 ts sukker
1 egg
Smuldre smøret i melet og ha i sukker og egg. Kna sammen til en fast deig. Fordel deigen ut i en 24 cm form og sett den kaldt i 30 min.
Fyll:
2 sitron
3 egg
250 gr sukker
saften av 2 sitroner
100 gr romtemperert smør
Skall av 2 sitroner
Ha sukker og egg i en bolle og vips dette sammen ( ikke til eggedosis). Bland inn sitronsaften og bland det godt. Varm dette forsiktig over et vannbad og rør godt rundt med en visp hele tiden.
Blandingen vil begynne å tykne etterhvert og når du har fått den passe stiv, tar du den av platen. Bland inn smøret og sitron skallet og rør det godt sammen. Sett dette kaldt.
Marengs:
3,5 dl sukker
5 ss vann
4 egg
2 ss sukker
1 kurv jordbær
Kok 3,5 dl sukker og 5 ss vann til 121 ° C. Pisk eggedosis av egg og sukker. Hell det varme sukkerlaget i eggedosisen sakte i en tynn stråle under konstant pisking, til du har en blank og fin marengs.
Legg lemoncurd i bunnen av kaken. Fordel den myke margenen, og pynt med jordbær
på toppen.
Lykke til!
