Nudler og biff!

Ungene elsker nudler og når du får det samme med masse grønnsaker i en suppe smaker det så utrolig godt.

Her har jeg laget ferdig en rask suppe som de kan varme seg når de kommer hjem i ettermiddag, lettvint og greit. Oppskriften passer til 3-4 personer.

2 sjalottløk

1 ss finhakket fersk ingefær

3 båter hvitløk

1/2 finhakket chili

2 ss olje

1 rød paprika i strimler

1 gul paprika i strimler

2 vårløk

1 bx kokosmelk

2 dl vann

2 ts red curry paste

2 ss soya saus

1 ss fiskesaus

250 gr eggnudler

1 stor neve med fersk koriander

1/2 lime – saften

Ca 400 gr biffkjøtt.

Hakk sjalottløk, chili, hvitløk og ingefær og stek det i litt olje i en høy stekepanne eller gryte.

Kutt paprika i lange strimler og ha de i sammen med løken når den har fått en gyllen farge. Hakk vårløk og ha den også oppi gryten sammen med oppkuttet biff biter.

Bland det sammen og tilsett kokosmelk og vann.

Ha i rød curry paste, fiskesaus og soyasaus. La alt stå og små koke ca 5 min før du tilsetter ukokte nudler. Kok nudlene sammen med alt det andre i ca 10 min.

Hell over lime juice og hakket fersk koriander.

Retten serveres gjerne med nan brød eller sandwich brød til. Oppskrift på det finner du her på bloggen.

Lykke til og håper det smaker!