Gulrotkake med smaken av jul!

En saftig gulrotkake som har fått litt smak av jul. Den er fylt med hakket sjokolade og valnøtter og det gjør den ekstra smakfull og god. Kan fint fryses men kan oppbevares i kjøleskap i flere dager.

2 egg (store)

2 dl mat olje
300 gr sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts nellik

1 kryddermål malt ingefær

1/2 ss natron
280 gr mel
ca 350 gr revet gulerot
50 gr hakket mørk sjokolade

1,5 dl hakket valnøtter

Pisk sammen egg, olje og sukker. Ha så oppi vaniljesukker, kanel, nellik, ingefær, natron og mel og rør det forsiktig sammen. Rør så inn revet gulerot, hakket sjokolade og valnøtter.

Hell i en smurt 22 cm form og stekes på ca. 180 grader i 45 min.

Ostefyll:

100 gr romtemperert smør
250 gr melis

Røres sammen med visp.

200 gr philadelphia ost
3 ts vaniljesukker

Røres inn sammen med ost og melis. Pisk det godt sammen så alt blir blandet. Smør det utover kaken og la det stå litt kaldt før det skal serveres.

Kaken er her pyntet med marengs hjerter og juletre.