Varm nudelsalat!

Ble utfordret av min sønn idag på middagsforslag og jeg tok utfordringen.

Vi ble ikke helt enig på hva vi skulle ha av kjøtt og fisk så da ble resultatet en kjøttfri mandag.

Lagde denne varme nudelsalaten som bare ble Fantastisk god!

 

250 gr eggnudler ( kan byttes ut med glutenfrie)

Ca 1 liter vann

2 ts Cemo riskrydder (frivillig)

1/2 raspet gul løk

2 fedd hvitløk

6-8 raspet gulrot

2 ts salt

1/2 ts pepper

1 ss peanøttsmør (green Choice)

5 stk perle tomater

1 grønt Granny Smith eple

3 vårløk

10 stk sukker erter

100 gr mais

1 neve frisk koriander

1/2 lime ( saften)
Kok opp vannet med krydder i og legg i eggnudler til de blir myke. Hell så av vannet og ha de klare til å legge de i gryta med grønnsakene.

Ha litt olje i gryta og fres løken sammen med hakket hvitløk.

Hell så over raspet gulrot og bland dette godt sammen med peanøttsmøret. La det stå og steke på svak varme i ca 5 min.

Hakk vårløk, Granny Smith eple og koriander i små biter og ha det i gryta. Bland alt godt sammen og ha i maisen.

Kutt opp tomater i små biter og legg de i gryten, sank til med limesaft, salt og pepper.

Bland tilslutt inn eggnudler og la alt steke i ca 5 min – serveres lunken som den er.

Lykke til!

Sjekk Cemo sine produkter her: CEMO GORUMET

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s