Scampigryte med butterdeig!

Når mamma kommer på besøk da må vi diske opp med noe god mat og gjerne noe vi ikke har prøvd før.

Med litt nyinnkjøpt scampi i kjøleskapet var det klart at det måtte bli hovedingrediensen. Her har dere resultatet og det ble veldig godt:
2 hvitløksfedd

1 sjalottløk

2 ss Cemo olivenolje

2 gulrøtter

1 vårløk

2 bx kokosmelk

1,5 ts salt

1/2 lime

Ca 100 gr bladpersille

1 ts rød curry

5 plater butterdeig

1 egg til pensling
Hakk opp hvitløken og sjalottløken og stek det gyllent i en gryte med litt olje.

Ha i Red curry og saften av lime og bland det godt inn før du heller over kokosmelk. 

Kutt opp vårløken og hakk persille bladene og ha det i gryten og la det stå og små koke i ca 5 min. Smak så til med salt og la det koke i ca 6-8 min. 

Scampi skal være renset og skylt før du har den i gryta. Når du har scampien i gryta skru ned varmen og la det hele stå og trekke/småkoke i ca 10 min.

Butterdeig:

Legg platene utover benken slik at de tiner lettere. Lar du de tine i pakken, kan de fort henge seg sammen.

Ha litt mel på bordet og kjevle de litt utover og del deigen to. Brett de så ned i muffinsformer. Jeg brukte et muffinsbrett og brettet deigen på baksiden. Men begge måtene går helt fint.

Stikk de med en gaffel og smør de med egg. La de steke på 220 gr i ca 10 min. 

Server så retten med nystekte butterdeig kopper fylt med nydelig scampi gryte! 

Tips:

Du kan også bruke vanlig persille hvis du ikke får tak i bladpersille. Men prøv deg da litt frem med mengden, så det ikke blir for mye persille smak.