Squash pannekaker!

Saftige og utrolig gode squash pannekaker uten sukker. Disse lagde jeg til guttene idag og fylte de med ost, skinke og salat til lunsj. Du kan fylle de med hva som helst av det du måtte ønske

6 dl kulturmelk

3 egg

1 ss sitron saft

150 gr raspet moden gulost

Ca 7 dl mel

1,5 ts natron

2 ts salt

1 dl cemo olivenolje

1 squash

Finn frem to boller og bland først i den ene:

Kulturmelk, egg, raspet ost og sitron. Rør dette forsiktig sammen og la det stå 15 min.

Bland så i den andre bollen:

Rasp squash og ha i oljen, bland dette sammen og la det stå og trekke sammen med den andre bollen i 15 min.

Ha så melet, salt og natron i melkeblandingen og rør til det blir klumpe fritt. Rør så inn squash og bland alt godt sammen.

La det stå kaldt i kjøleskapet i ca 40 min før du steker de

Jeg brukte ei takke for å steke de men du kan fint steke pannekakene i  teflonpannen.

Lykke til og håper de faller i smak!