Kyllingspyd med peanøttsaus.

Kyllingkjøttdeig bruker jeg ofte da den er veldig anvendelig og billig.

Her har jeg laget nydelige kyllingspyd med en god peanøttsaus til. Falt veldig i smak hos mine her hjemme. Denne oppskriften er beregnet til 4 voksne personer.
800 gr kyllingkjøttdeig

3 fedd hvitløk

1 dl Sweet chilisaus

2 ss kikoman saus

2 ss Cemo olivenolje

1 ts salt

1/2 ts pepper

Ca 10 grillpinner

Press hvitløken og ha den over kjøttdeigen. Hell over alle de andre ingrediensene og bland alt sammen i en bolle. Rør forsiktig sammen med ei skje/sleiv.

Hvis du har tre grillpinner så legg de i kaldt vann i 5 minutter så de ikke brenner  Legger så kjøttdeigen rundt spydet og legg hver pinner på stekebrettet med bakepapir under. Stekes i ovnen på 220 gr og stek de i ca 15 min.
Saus:

3 hvitløk

3 ss mongo chutney

2 ss peanøtt smør

1 bx kokosmelk

2 ts rød karri pasta

2 ss sitronsaft ( helst fersk presset)

Salt / pepper

Hakk hvitløken og stek den i litt olje i panna.

Bland så inn karri pasta, peanøttsmør og mango chutney, til de tykner. Hell så over kokosmelk en og bland det godt sammen. Ha i presset sitron saft og smak til med salt og pepper.

Når sausen er ferdig skal den helles over kyllingspydet før det serveres. Kombinasjonen av de to er fantastisk godt.

Jeg serverte dette sammen med kokt ris og en enkel grønn salat.

Lykke til!!