Kjøttdeigrett med ris kokt i kokosmelk!

Dette var en fantastisk kombinasjon! Smaken av ris kokt i kokosmelk har jeg aldri smakt før men det var bare så himmelsk godt. Risgryta ble den som først ble tom til middag idag, så jeg kunne ha kokt litt mer ris faktisk.

( 4 voksne personer)

300 gr ris
4 dl kokosmelk
2 dl vann
1/2 ts salt

800 gr kjøttdeig
2 ss soyasaus
2 ss Asiatisk fiskesaus
2 hvitløks fedd
1 ss Cemo chili olje ( kan bruk 1 chili)
1/2 lime ( saften)
1 grønn paprika
1 boks hermetisk Mango ( eller fersk)

Finn frem en gryte du kan koke risen i og hell i ris, kokosmelken, vann og salt. La den koke godt i ca 6-8 min på stek varme, følg med så det ikke svir seg. Skru ned varmen og legg på lokket og la den stå og små koke i ca 15 minutter.

Stek kjøttdeigen sammen med presset hvitløk. Kutt opp paprikaen i lange strimler og mangoen i små biter.
Hell chili olje, limesaften, fiskesaus og kikoman saus i et glass og bland alt sammen. Hell det over kjøttdeigen og bland det godt sammen. La det stå og småkoke i ca 5 minutter før du har i paprika og mango. La dette stå og trekke litt sammen under lokk før du serverer retten.

Lykke til og håper det faller i smak!!