Fylte muffins til matpakke eller lunsj!

Muffins former kan en jo fylle med mye spennende. Jeg hadde litt kefir stående i kjøleskapet og ønsket å lage noe godt til kveldsmaten. Så da ble resultatet disse muffinsene med fyll av Stranda skinke, kjøttdeig og kylling. Det ble en spennende blanding og falt i smak her hos guttene mine.
Disse kan du godt lage til både skolemat, lunsj og kveldsmat. Fikk ca 15 store muffinsformer av denne oppskriften.

3 dl kefir
200 gr moste tomater med basilikum & hvitløk
2,5 ts bakepulver
3 egg
1 ts salt
60 gr smør
ca 10 dl mel

Fyll:
5 dl raspet gulost
2 ts Cemo Pizza krydder

Tilbehør er valgfritt her har du forslag:
200 gr Stranda skinke
200 gr stekt kylling
300 gr kjøttdeig

Ha de moste tomatene i en bollen og mos de litt mer med en stavmikser. Pisk eggene og bland inn kefir og smeltet smør. Tilsett de moste tomatene og krydderet. Ha så i mel til du får en blaut deig, den skal ikke være fast som en bolledeig men mer som en focaccia deig.

Fyll opp muffinsformene litt over halvparten og legg så opp i det valgfrie fyllet. Stek muffinsene på 220 gr i ca 20-30 minutter. La de avkjøle litt før du servere dem eller legger de i matboksen for skolematen.

Lykke til!!