Jordbærdrøm med lime!

Smaken av jordbær er jo smaken av sommer. Så jeg har startet litt før tiden idag og laget denne nydelige kaken eller desserten. Det kan brukes til begge deler, enten serverer du den i små dessertglass eller du kan lage den i en pai form som kake. En frisk og god smak og ekstra frisk med smaken av lime.

Oppskriften gir 4 store dessertglass og kan fint brukes i 6 mindre skåler.

ca 25 stk Digistive kjeks
1 kurv jordbær
1 ss presset lime juice
2 ss sukker

Krem:
250 gr macapone
3 dl fløte
1 ts Cemo ekte vaniljesukker

Pynt:
Limeskall
6 store jordbær

Knus digistive kjeksene med å putte de i en pose og bank med kjevlen. De skal være grov knuste, og ikke fult så finkunste som til ostekake.

Del jordbærene i små biter og legg de i en skål. Strø over sukker og limesaften og la bærene stå ca 20 minutter og trekke. Blir det mye vann etterpå så kan du sile det av.

Ha mascaponekremen i en bollen og piske den luftig ikke mer en et par minutter. Hell så i kremfløten og vaniljesukkeret og pisk dette godt sammen til den blir stiv.

Finn frem skålene og fordel først kjeksene, så litt bær også kremen lagvis. Pynt med litt raspet limeskall på toppen og litt av de knuste kjeksene.