Bringebær Curd.

Dette smakte bare så utrolig godt! Smaken av bringebær i en myk krem, var bare helt fantastisk. Liker du Lemon Curd er dette samme konsistensen men bare med smaken av bringebær. Jeg har brukt denne inni en sukkerbunn og pyntet med krem og ferske bringebær, det ble fantastisk godt!

4 egg
250 gr sukker
350 gr frosne bringebær – 1 dl bringebær saft – saften av ferske bringebær
100 gr romtemperert smør

Ha sukker og egg i en bolle og visp dette sammen ( ikke til eggedosis). La saften renne av de frosne bringebærene og sil dette til du har 1 dl. Bland bringebær saften med eggene og sukkeret og bland det godt. Varm dette forsiktig over et vannbad og rør rundt med en visp hele tiden.

Blandingen vil begynne å tykne etterhvert og når du har fått den passe stiv, tar du den av platen. Bland inn smøret når det er blitt kaldt (la det stå i kjøleskapet i ca 30 min) og rør det godt sammen. Sett dette kaldt i lukket glass / krukke i kjøleskapet og du kan oppbevare det i ca 14 dager. Du kan bruke dette til is, kaker, lapper vafler og pavlova.