Pai med røykelaks og spinat!

Røykelaks i pai hadde jeg aldri smakt før jeg var på årsfest med volleyballen her om dagen. Det var bare så mye bedre en jeg hadde trodd. Smaken på røykelaksen sammen med spinat og parmesan ost var bare helt fantastisk. Så når jeg skulle ha venninne lunsj i går måtte jeg bare prøve meg på denne og den falt virkelig i smak, var bare smulene igjen.

2,5 dl mel
1 klype salt
75 gr smør
1 egg
1-2 ss melk

Fyll:
150-200 gr røykelaks
150 gr fersk baby spinat
2 dl fløte
3 egg
1/4 ts pepper
1 ss parmesan ost

Jeg brukte en rund paiform 22 cm men har du en større form kan du bare doble deigen.
Paien stekes på 220 gr i ca. 15 min. Har du en dyp form må den nok steke litt lenger.

Smuldre mykt smør i melet og ha i salt, egg og melk. Rør dette godt sammen til en deig og la den før 1 time i kjøleskapet. Den blir så mye bedre og jobbe med etterpå.

Rull ut deigen på størrelse med formen eller bare trykk deigen ut direkte i formen du skal bruke. Stikk med en gaffel i bunnen så den ikke blåser seg sånn opp. Forstek paien på 220 gr i ca. 4-5 min.

Legg så over spinat, røykelaks i tynne skiver og hell over piske egg med fløte og krydder. Paien er da klar til å stekes.

Jeg servert den sammen med en grønn salat, håper det smaker!