Scampi og kylling på en seng av grønnsaker!

Skulle ha mamma på lunsj besøk og da synes jeg alltid det er så gøy å lage noe nytt. Denne gangen ble det en rett med både scampi og kylling, samt masse deilige grønnsaker og smaken av blue castello og lime det ble veldig spennende sammen. Håper du har lyst til å prøve deg på denne for den smakte himmelsk godt!
Du kan ha den som middag, lunsj eller noe godt til kvelden.

( 4 pers)

400 gr Scampi ( rå)
2 ss Cemo olivenolje
5 stk kyllingfile
150 gr skivet Aroma sopp
1/2 squash
1 Brokkoli
1 rødløk
1 fedd hvitløk ( stort)
5 flak soltørket tomater
1/2 lime (saften)
3 dl. matfløte
1/2 pk. Blue castello
1 ts salt

Varm olivenoljen i en stekepanne og stek scampi i pannen raskt og legg de så til side.
Kutt opp kylling file i ønsket biter/stykker og stek de raskt i pannen med olje, så de blir brune på yttersiden, trenger ikke være gjennomstekte og legg de så til side.

Kutt opp sopp, squash, brokkoli, løk, hvitløk og soltørket tomater. Stek disse i pannen til de blir gyllen brune. Hell så over kyllingen og bland dette sammen.

Ha i scampi og hell over fløten, lime og kutt opp blue castello og bland alt dette sammen. Smak til med salt på slutten. La dette stå og små putre ca. 10-15 min.

Jeg serverte dette med baguetter som jeg delte i to, sprayet på med cemo sin olivenolje og smurte på nydelig grønn pesto fra Cemo. Satt ovnen på 225 gr med varmluft og lot de stå ca. 8 min.

Lykke til!!